Sommerlich und gesund: Aromatisch gefüllte Tomaten

Zutaten für vier Personen:

4 schöne Tomaten (z. B. Ochsenherztomaten)
150 g  große Graupen
450 ml  Gemüsebrühe
1 TL  Kurkuma
1 Bd.  Lauchzwiebeln
300 g  Brokkoli
2  violette Möhren
2 EL  Öl
Salz und Pfeffer
½ Bd.  Estragon
120 g  geriebener Bergkäse

• Tomaten waschen und im oberen Drittel einen Deckel abschneiden. Mit einem Kugelausstecher aushöhlen und mit der Öffnung nach unten gut abtropfen lassen.
  
  
• Graupen in einem Sieb abbrausen. Anschließend in der  mit Kurkuma gewürzten Brühe ca. 30 Minuten garen.
  
  
• Inzwischen Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Möhren schälen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten.

• Graupen abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  
  
• Estragonblättchen abzupfen, hacken und bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren mit dem Käse unter die Gemüse-Graupen-Mischung geben.
  
  
• Tomaten mit der Mischung füllen und in die Auflaufform setzen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, dann herausnehmen und mit Estragon garnieren.